Ингредиенты: мука 302 г, сахар 227 г, сливочное масло 227 г + немного для смазывания формы, яичный меланж 181 г (3–4 яйца), тёмный изюм 227 г, сахарная пудра 10 г, соль 9 г, сода 3 г, уксусная эссенция 3 г, ванильный сахар 10 г.
Процесс приготовления. Начинаю с подготовки изюма: промываю его и заливаю кипятком на 10–15 минут, затем сливаю воду и просушиваю бумажным полотенцем. Для яичного меланжа взбиваю яйца венчиком до пены. Сливочное масло комнатной температуры смешиваю с обычным и ванильным сахаром, добавляю соль и взбиваю миксером до пышной белой массы.
В масляную смесь постепенно вливаю яичный меланж, не прекращая взбивать. Соду гашу уксусной эссенцией, добавляю её к смеси. Постепенно подмешиваю муку, в конце добавляю изюм.
Форму для кекса смазываю маслом и выкладываю тесто, заполняя примерно на ¾. Слегка смоченной водой силиконовой лопаткой провожу продольную борозду посередине. Ставлю кекс в духовку, разогретую до 160 °C, и выпекаю около часа, проверяя готовность зубочисткой.
Когда кекс ещё тёплый, посыпаю его сахарной пудрой, даю немного остыть и аккуратно вынимаю из формы.
