Ингредиенты: яйца С0 3 шт., мука 220 г, сгущённое молоко варёное 300 г + 80 г для крема, масло сливочное 50 г, разрыхлитель 10 г, соль щепотка, сливки 33% или жирная сметана 500 г, ванильный сахар 10 г.
Процесс приготовления. Разогреваю духовку до 180 °C. Яйца взбиваю с солью 3–4 минуты до пышности, добавляю растопленное и остуженное сливочное масло, слегка перемешиваю. Затем в три приёма вмешиваю варёную сгущёнку. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и также в три подхода ввожу в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.
Делю тесто на две равные части и быстро распределяю тонким слоем по противню с пергаментом. Выпекаю каждый корж 6–8 минут при 180 °C до готовности. Готовые коржи снимаю и остужаю, не складывая друг на друга.
Для крема взбиваю охлаждённые сливки с ванильным сахаром до пышности, затем добавляю варёную сгущёнку и взбиваю до густого состояния, стараясь не перевзбить.
Остывшие коржи подравниваю, обрезки измельчаю в крошку. Каждый корж разрезаю на несколько частей, промазываю кремом, складываю слоями. Обмазываю кремом верх и бока торта, посыпаю крошкой и убираю в холодильник на 2–3 часа для пропитки. Торт «Карамелька» готов к подаче.
