Суп «Пихельштайнер» — настоящий зимний спаситель. Густой, насыщенный, ароматный и очень сытный. Немцы готовят его в холодное время года, когда хочется не просто поесть, а как следует согреться. Название звучит непросто, но сам рецепт максимально понятный: всё нарезал, выложил слоями — и дальше работает духовка.
Ингредиенты: картофель — 300 г, морковь — 2–3 шт., репчатый лук — 3 шт., чеснок — 1–2 зубчика, белокочанная капуста — примерно 1/3 кочана, курица (бедро) — 150 г, свинина (верхняя часть) — 150 г, нежирная говядина — 100 г, овощной бульон или вода — 450 мл, растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, тимьян — 1 веточка, розмарин — 1 веточка, майоран — 1 веточка.
Приготовление: картофель и морковь очистите и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, чеснок мелко порубите. Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте. Все виды мяса нарежьте кубиками примерно по 2 см, посолите и поперчите. Зелень промойте и обсушите. В глубокой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, затем снимите с огня. Достаньте из кастрюли около 2/3 мяса. На дно кастрюли выложите половину овощей, слегка посолите и поперчите. Сверху разложите треть отложенного мяса. Затем выложите оставшиеся овощи, снова немного посолите и поперчите. Последним слоем разложите оставшееся мясо и сверху уложите веточки ароматных трав. Влейте овощной бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Духовку разогрейте до 175 °C, поставьте кастрюлю на средний уровень и готовьте около 90 минут.
