Тонкие крахмальные блинчики, много нежного творога и аппетитная сливочная корочка. Тот самый уютный десерт из детства, который особенно вкусен прямо из духовки.
Ингредиенты
На 18–22 блинчика: яйца — 5 шт., тёплое молоко — 500 мл, кукурузный или картофельный крахмал — 50 г, сахар — 20 г, соль — ½ ч. л., растительное масло — 30 мл и немного для сковороды.
Для начинки: творог — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 30 г, ванильный сахар — 10 г, соль — щепотка.
Для формы и смазывания налистников: сливочное или топлёное масло — 60 г.
Как готовить
Возьмите пять яиц, добавьте соль и сахар, перемешайте венчиком. Влейте тёплое молоко, затем постепенно добавьте крахмал, тщательно разбивая комочки.
Введите растительное масло и оставьте жидкое тесто на 15 минут.
Слегка смажьте разогретую сковороду и выпекайте очень тонкие блинчики, каждый раз перемешивая тесто, поскольку крахмал быстро оседает.
Для начинки соедините творог с сахаром, ванильным сахаром и двумя желтками, пробейте блендером до кремовой текстуры.
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков и осторожно вмешайте в творожную массу.
Выложите на каждый блин по столовой ложке начинки и сверните рулетом или конвертом.
Плотно уложите налистники в смазанную маслом форму и полейте оставшимся растопленным маслом.
Запекайте при 170 °C около 30 минут. Дайте постоять 5 минут и подавайте горячими.
Полезный совет
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Такие блинчики очень нежные, поэтому переворачивайте их только после того, как края хорошо схватятся.
