Здесь вместо привычного теста — рассыпчатая шоколадная крошка, а внутри прячется толстый слой нежной творожной начинки.
Беру обычный мягкий творог из брикета: после блендера со сметаной и яйцами он становится гладким, почти кремовым. В духовке начинка схватывается, а какао-крошка сверху и по краям получается рассыпчатой и шоколадной.
Для приготовления вам понадобится
Для формы 20 см — для шоколадной крошки 280 г муки, 40 г какао, 80 г сахара, щепотка соли и 180 г холодного сливочного масла. Для начинки — 500 г мягкого творога из брикета 5–9%, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 100 г сметаны 20–25% и 30 г кукурузного крахмала.
Как готовить
Творог соедините с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, сметаной и крахмалом. Пробейте погружным блендером до гладкой кремовой массы без крупинок.
Для крошки смешайте муку, какао, сахар и соль. Холодное сливочное масло натирайте на крупной тёрке прямо в сухую смесь, периодически обваливая его в муке. Затем быстро перетрите всё пальцами — должна получиться рыхлая шоколадная крошка.
Форму застелите пергаментом. Высыпьте примерно две трети крошки, распределите по дну и сформируйте бортики. Вылейте творожную начинку, разровняйте и сверху засыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Середина готового пирога может слегка подрагивать — после остывания начинка окончательно стабилизируется.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже приготовила этот пирог с обычным творогом из брикета. Начинка получилась гладкой и нежной, почти как у чизкейка, а шоколадная крошка сверху приятно рассыпалась при каждом кусочке. Домашние особенно оценили контраст творога и какао. Кстати, если хочется более шоколадного вкуса, в начинку можно добавить 50–70 г растопленного тёмного шоколада.
