В чешской кухне слово «repa» означает свёклу — простой, доступный и очень уважаемый корнеплод. Именно вокруг неё и построен этот салат, который быстро стал нашим фаворитом. Сладковатая отварная свёкла идеально сочетается с хрустящей пекинской капустой и обилием свежей зелени, а пикантная заправка на основе зернистой горчицы, мёда и лимонного сока делает вкус ярким, сбалансированным и запоминающимся. Это не просто салат, а настоящий витаминный заряд и отличное доказательство того, что из самых простых продуктов может получиться блюдо с характером.
Ингредиенты: свёкла – 2 средние штуки, пекинская капуста – 150–200 г, зелёный лук – 1 пучок, петрушка свежая – 1 пучок. Для заправки: растительное нерафинированное масло (оливковое или подсолнечное) – 3 ст. л., сок половины лимона – 1–2 ст. л., зернистая горчица (дижонская) – 1 ч. л., жидкий мёд – 1 ч. л., соль – щепотка.
Приготовление: свёклу заранее отварите или запеките до мягкости, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, зелёный лук и петрушку мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты в просторной салатнице. В отдельной ёмкости смешайте масло, лимонный сок, горчицу, мёд и соль до однородности. Заправьте салат, тщательно перемешайте, дайте настояться 5–10 минут и подавайте.