Рисовая бумага у меня теперь лежит на кухне наравне с лавашом. Когда хочется чего-то вроде горячих пирожков, но совершенно нет желания возиться с тестом, заворачиваю в нее куриную начинку — 15 минут на подготовку, и противень уже можно отправлять в духовку.
Особенно нравится, что оболочка здесь почти не перетягивает внимание на себя: никакого толстого слоя теста, только пряная начинка с чесноком, паприкой и легкой солоноватостью соевого соуса.
Для приготовления понадобится
500 г куриной грудки, 10–12 листов рисовой бумаги, 2 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кунжутного масла, соль и черный перец по вкусу, небольшой пучок свежей зелени, теплая вода и немного растительного масла.
Как готовить
Куриную грудку нарезаем кусочками и перекладываем в блендер. Добавляем чеснок, паприку, соевый соус, кунжутное масло, зелень, соль и перец. Измельчаем до густой однородной начинки.
Лист рисовой бумаги ненадолго опускаем в теплую воду и сразу переносим на доску. Кладем порцию куриной массы ближе к краю, подворачиваем боковые стороны и сворачиваем плотную трубочку.
Выкладываем заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними немного места. Сверху слегка смазываем растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 °C.
Запекаем примерно 25–30 минут, пока курица полностью не приготовится, а рисовая бумага не станет золотистой и местами хрустящей. Есть эти маленькие «пирожки» лучше горячими — прямо с противня они самые удачные.
Интересный факт
Рисовую бумагу делают в основном из рисовой муки, воды и соли, иногда добавляя крахмал тапиоки. Тесто получается очень тонким и почти бесцветным, поэтому после высушивания листы выглядят полупрозрачными. А когда бумагу смачивают водой, она становится еще прозрачнее и эластичнее — именно поэтому через нее хорошо видна начинка.
