Когда речь идет о котлетах, с приправами мало кто заморачивается. А между прочим именно они способны придать мясному блюду неповторимый вкус, сравнимый с ресторанным. Пока все кладут в котлеты лук, чеснок или черный перец, профессиональные повара добавляют одну неожиданную приправу.
Речь о сушеном корне сельдерея. У него насыщенный пряный аромат, способный сделать вкус фарша еще интереснее. Сельдерей не должен ощущаться в готовых котлетах как отдельный ингредиент. Его задача — именно подчеркнуть мясной вкус, добавив слегка пряные нотки.
На 500 г фарша достаточно будет взять около половины чайной ложки сушеного молотого корня сельдерея. Добавлять нужно вместе с солью и другими приправами, затем хорошо вымесить фарш.
Только не кладите много: сельдерей обладает выраженным собственным ароматом, который может перебить вкус мяса.
Сельдерей отлично подойдет для смешанного фарша из свинины и говядины. После того, как вымесите, дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы приправы равномерно распределились.
