Ингредиенты:
- Рис отварной, остывший — 150 г (около 0,5 стакана сухого)
- Яйца вареные — 4 шт.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Рыба консервированная в собственном соку/масле (скумбрия, сардина, тунец) — 1 банка (240-250 г)
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Хлеб для гренок (багет, чиабатта) — несколько ломтиков
- Масло растительное для жарки
- Для маринада: вода — 100 мл, уксус 9% — 1 ч. л., соль — щепотка, сахар — щепотка
- Зеленый лук для подачи
Сразу отвариваю рис в подсоленной воде, чтобы он успел полностью остыть. Отлично подходит и вчерашний. Яйца варю вкрутую, охлаждаю в ледяной воде и чищу.
Лук очищаю и делю пополам. Одну половину мелко режу, складываю в пиалу, добавляю щепотку соли и сахара, вливаю уксус и воду. Перемешиваю и оставляю мариноваться на 15-20 минут. Вторую половину лука нарезаю мелким кубиком и обжариваю на небольшом количестве масла до мягкости и легкой золотистости. Откладываю остывать.
На сухой сковороде или с каплей масла обжариваю ломтики хлеба с двух сторон до хрустящей корочки. Можно предварительно натереть их зубчиком чеснока.
В миске вилкой тщательно разминаю консервированную рыбу вместе с соком (или частью масла — это сделает салат сочнее). Добавляю остывший рис. Яйца нарезаю кубиком и отправляю туда же. Сливаю маринад с лука и добавляю его в салат вместе с остывшим жареным луком. Заправляю майонезом и аккуратно, но тщательно всё перемешиваю.
Подаю салат прямо в миске, щедро посыпав мелко нарезанным зеленым луком. А еще интереснее — намазываю его на теплые хрустящие гренки. Получаются вкуснейшие мини-закуски, которые съедаются в первую очередь!
