Эти котлеты я готовлю, когда хочется по-настоящему сытного и «мужского» блюда, без лишних украшений. Никакого гарнира — только сочные, основательные котлеты из нескольких видов мяса с насыщенным вкусом и ароматом. Печень делает их особенно нежными, а копчёное сало добавляет ту самую изюминку, за которую их всегда просят повторить.
Ингредиенты: говядина — 500 г, свинина — 500 г, говяжья печень — 300 г, репчатый лук — 3 шт., копчёное сало — 100 г, яйцо — 1 шт., чёрный перец — 1,5 ч. л., соль — 1,5 ч. л. Для соуса: сметана — 200 г, дижонская горчица — 1 ст. л., столовый хрен — 1 ч. л., свежий укроп — 3 веточки.
Приготовление: мясо, печень, лук и копчёное сало пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль и чёрный перец, хорошо вымесите фарш до однородности. Масса должна получиться плотной и сочной. Сформируйте крупные овальные котлеты, слегка приплюснув их ладонью. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон, затем переложите в форму и доведите до готовности в духовке при 180 °C около 25 минут. Для соуса смешайте сметану, горчицу, хрен и мелко нарезанный укроп.
