Ингредиенты
Картофель – 500 г, твердый или полутвердый сыр – 180 г, кукурузный крахмал – 100 г, сушеный укроп – ½ ч. л., сушеный чеснок – ½ ч. л., соль – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Приготовление
Сначала я отвариваю картофель до готовности и готовлю из него пюре. Для рецепта понадобится около 400 г готового пюре.
В теплое пюре добавляю натертый на мелкой терке сыр, кукурузный крахмал, сушеный укроп и чеснок. Все тщательно перемешиваю и при необходимости немного солю.
Получившуюся массу делю на две части. Каждую выкладываю в полиэтиленовый пакет и раскатываю прямо в пакете в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 см. Затем отправляю пакеты в морозилку на 15–20 минут, чтобы масса слегка подморозилась и стала плотнее.
Подмороженный картофельный пласт перекладываю на доску, присыпанную крахмалом, и нарезаю на полоски шириной около 1,5 см. Длину палочек можно сделать любой — главное, чтобы их было удобно жарить.
В сковороде хорошо разогреваю растительное масло (примерно до 160 °C) и выкладываю картофельные палочки. Обжариваю их во фритюре до красивой золотистой корочки.
Готовые палочки перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю горячими — с соусами, кетчупом или соленьями.
