Мало кто знает, но первые крабовые палочки в СССР начали выпускать именно в Мурманске — на рыбокомбинате «Протеин» в середине 80-х. Технологию производства сурими тогда закупили у Японии, а вместе с новым продуктом в советских газетах появились и первые необычные рецепты с крабовыми палочками.
Тогда крабовые палочки считались настоящей новинкой, а хозяйки старались удивить гостей оригинальными закусками. Для советских покупателей того времени это был по-настоящему необычный продукт.
Песочные корзиночки с крабовыми палочками
Ингредиенты: 2 стакана просеянной муки, 0,5 ч. ложки соли, 150 г маргарина, 4–6 ст. ложек воды, 1 желток, 2 пачки крабовых палочек, майонез. Приготовление: муку, соль и маргарин порубить ножом в крошку, добавить воду, желток и замесить тесто. Убрать его на холод на 30 минут. Затем тесто тонко раскатать, вырезать кружочки чуть больше размера формочек и выпекать при 200 градусах около 30 минут. Когда корзиночки станут светло-желтыми, их вынимают и остужают. После этого наполняют мелко нарубленными крабовыми палочками с майонезом и зеленым горошком, украшают желтком вареного яйца.
«Сюрприз» в кляре
Ингредиенты: 1,5 стакана воды, 1,5 стакана муки, 4 яйца, 1 пачка крабовых палочек, зеленый лук, тертый сыр, зеленый горошек. Приготовление: из воды, муки и яиц приготовить густое тесто, похожее по консистенции на сметану. Крабовые палочки обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Готовую закуску посыпать тертым сыром, украсить зеленым луком и горошком.
Новогодний кляр
Ингредиенты: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 0,5 ч. ложки соли, 150 г маргарина, 4–6 ст. ложек воды, 1 пачка крабовых палочек, майонез.
Приготовление: смешать муку, крахмал, соль и маргарин до крошки, добавить воду и замесить тесто. Крабовые палочки нарезать, выложить в корзиночки из теста и смазать майонезом. Выпекать до румяной корочки, а сверху украсить зеленым горошком и зеленым луком.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга исследовала госархив Мурманска, делится рецептами и сама приготовила палочки в кляре, получилось интересно. Два других похожи, но кажется, лучше заменить маргарин на сливочное масло и обязательно приготовить эти "архивные" закуски.
