Иногда самый простой салат оказывается самым удачным. Пекинская капуста делает его лёгким и хрустящим, свёкла добавляет сочность и яркий цвет, а ароматная заправка связывает всё в идеальный вкус. Получается витаминный салат, который отлично подходит и к мясу, и к рыбе, и даже просто к картошке.
Главный секрет — в соусе. Нежное масло, немного чеснока, горчица, мёд и лимонный сок дают приятный баланс: лёгкую сладость, свежесть и небольшую пикантность.
Подготовим: пекинская капуста — 300 г, свёкла отварная — 1–2 шт. (200 г), морковь — 1 шт. (120 г), грецкие орехи — 40 г, петрушка свежая — небольшой пучок. Для заправки: оливковое или конопляное масло — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., мёд — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление: пекинскую капусту тонко нашинкуйте и слегка разомните с щепоткой соли, чтобы она стала мягче. Свёклу натрите на крупной тёрке, морковь — на средней. Орехи крупно порубите, петрушку мелко нарежьте. Для соуса смешайте масло, измельчённый чеснок, горчицу, лимонный сок, мёд и соль до однородности.
Соедините все ингредиенты в миске, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату постоять 5–10 минут — за это время вкус станет ещё ярче, а овощи слегка пропитаются ароматным соусом.
