Этот рецепт люблю за простоту и вкус. Перец получается мягким, сочным, с лёгкой кисло-сладкой ноткой, а красный лук добавляет свежесть и приятную хрустящую текстуру. Важно, что лук не варится — его добавляем уже в готовые перцы, чтобы сохранить вкус и аромат. А яблочный уксус делает маринад более мягким и деликатным.
Ингредиенты: перец болгарский — 10 шт., красный лук — 2 шт., вода — 150 мл, яблочный уксус — 70 мл, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 2 шт., горчица — 200 г, растительное масло — 150 г.
Перец очищают и нарезают полосками. В кастрюле доводят до кипения воду, яблочный уксус, сахар, соль и специи. В кипящий маринад закладывают перец и готовят под крышкой около 15 минут до мягкости. Затем добавляют смесь масла с горчицей и аккуратно перемешивают.
Красный лук нарезают тонкими полукольцами и вмешивают уже в тёплые готовые перцы — он слегка промаринуется, но останется хрустящим. Закуску раскладывают по банкам, остужают и убирают в холодильник. Подают на поджаренном хлебе с творожным сыром — быстро, просто и очень вкусно.
