Эти драники давно стали моим фирменным блюдом. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с сочной ветчиной и тянущимся сыром — они больше похожи на ресторанную закуску, чем на обычные картофельные оладьи. Готовятся просто, из доступных продуктов, а выглядят настолько аппетитно, что исчезают со стола первыми.
Ингредиенты: картофель — 6 шт., лук — 1 шт., ветчина — 200 г, твёрдый сыр — 200 г, яйца — 2 шт., укроп — 1–2 ст. л., мука — 4–5 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Картофель и лук очищают. Картофель, сыр, ветчину и лук натирают на крупной тёрке. Массу слегка отжимают от лишнего сока. Добавляют соль и перец по вкусу. Вбивают яйца, всыпают муку, кладут мелко нарезанный укроп и тщательно перемешивают до однородности. На сковороде разогревают растительное масло. Ложкой выкладывают картофельную массу, формируя небольшие лепёшки. Жарят на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачивают и подрумянивают с другой. Готовые драники выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу подают горячими со сметаной или соусом.
