На праздничный стол такой торт ставлю как холодную закуску, а гости сначала даже не понимают, из чего он сделан. Снаружи — аккуратные яркие коржи, внутри — нежная начинка из творожного сыра, чеснока и мелко нарезанной ветчины.
Морковь здесь совсем не теряется: она делает коржи мягкими, сочными и придаёт закуске красивый цвет.
Для приготовления вам понадобится
600 г моркови, 3 яйца, 100 г муки, 200 г творожного сыра, 150–180 г ветчины или карбонада, 2 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, соль и чёрный перец по вкусу, зелень по желанию, растительное масло для жарки.
Как готовить
Морковь натрите на мелкой или средней тёрке, слегка отожмите лишнюю влагу, добавьте яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывайте массу тонким слоем и жарьте морковные коржи с двух сторон до румяности. Готовые коржи остудите.
Для начинки смешайте творожный сыр с измельчённым чесноком. Ветчину или карбонад нарежьте очень мелкими кубиками, при желании добавьте немного рубленой зелени и соедините с сырной массой. Если хочется более нежной текстуры, часть ветчины можно натереть на крупной тёрке.
Собирайте торт слоями: морковный корж, слой начинки, затем следующий корж. Верх тоже смажьте творожной массой, посыпьте рублеными грецкими орехами и, если хочется, украсьте зеленью. Уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы закуска пропиталась и хорошо держала форму при нарезке.
Интересный факт
Морковь ценят прежде всего за бета-каротин — из него организм вырабатывает витамин А, который важен для зрения, кожи и нормальной работы иммунной системы. Причём каротиноиды лучше усваиваются вместе с небольшим количеством жира, поэтому в таком торте сочетание моркови с творожным сыром и орехами вполне удачное.
