Пончики — тот самый десерт, который исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Хрустящая корочка, мягкое воздушное тесто и сахарная пудра сверху — классика, которую любят почти все. Но на этом пончики не заканчиваются: их можно делать с бананами, творогом, начинками и даже в неожиданно закусочных вариантах.
Собрали 6 рецептов — от традиционных до совсем необычных — чтобы каждый нашел свой идеальный вкус.
1. С сахарной пудрой
Ингредиенты: блинная мука 400–500 г, тёплая вода 250 мл, сухие дрожжи 7–10 г, соль щепотка, масло для фритюра, сахарная пудра.
Как готовить. Смешайте тёплую воду, дрожжи и соль → добавьте муку и замесите тесто → оставьте на 1–1,5 часа для подъёма → раскатайте толщиной 1–2 см и вырежьте пончики → дайте постоять 20–30 минут → обжарьте во фритюре до золотистого цвета → обсушите и посыпьте сахарной пудрой.
2. С бананами
Ингредиенты: мука 300–350 г, бананы 2 шт., яйцо 1 шт., молоко или кефир 100 мл, сахар 2–3 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., корица по вкусу, масло для жарки.
Как готовить. Разомните бананы в пюре → добавьте яйцо, молоко и сахар → всыпьте муку с разрыхлителем → замесите тесто → сформируйте пончики ложкой или руками → обжарьте до золотистой корочки → по желанию посыпьте сахарной пудрой.
3. С творогом
Ингредиенты: творог 250 г, яйца 2 шт., мука 200–250 г, сахар 2–4 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., соль щепотка, ваниль по вкусу, масло для жарки.
Как готовить. Разотрите творог с яйцами и сахаром → добавьте муку, соль и разрыхлитель → замесите мягкое тесто → сформируйте шарики или кольца → обжарьте во фритюре до золотистого цвета → подавайте с вареньем, пудрой или ягодами.
4. С глазурью (донаты)
Ингредиенты: мука 400 г, молоко 200 мл, дрожжи 7 г, яйцо 1 шт., сахар 50–70 г, сливочное масло 40 г, соль щепотка, шоколад 100–150 г, кондитерская посыпка или орехи, масло для жарки.
Как готовить. Замесите дрожжевое тесто (молоко, дрожжи, яйцо, сахар, мука, масло) → оставьте на 1–1,5 часа для подъёма → раскатайте и вырежьте кольца → дайте заготовкам расстояться → обжарьте во фритюре → растопите шоколад и покройте пончики → украсьте посыпкой или орехами.
5. С начинкой
Ингредиенты: дрожжевое тесто (мука ~400 г, молоко 200 мл, дрожжи 7 г, яйцо 1 шт., сахар 50 г, сливочное масло 40 г, соль щепотка), начинка (джем, шоколад, сгущёнка или фарш), масло для жарки.
Как готовить. Приготовьте дрожжевое тесто и дайте ему подойти → разделите на небольшие лепёшки → положите начинку в центр → накройте второй частью теста и тщательно защипните края → дайте заготовкам немного постоять → обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
6. Из кальмара
Ингредиенты: кальмар 300–400 г, соль по вкусу, чёрный перец по желанию, масло для жарки.
Как готовить. Очистите кальмар → измельчите в блендере до пастообразного состояния → добавьте соль и специи → сформируйте небольшие шарики → обжарьте во фритюре до плотной золотистой корочки → подавайте с овощами или соусом.
