Румяные мясные котлеты в густой томатной подливке с шампиньонами, морковью и пикантными огурчиками. Необычное сочетание, которое отлично раскрывается с картофельным пюре!
Ингредиенты
Свиной фарш — 1 кг, белый хлеб — 300 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, яйца — 2 шт., шампиньоны — 300 г, морковь — 1 шт., маринованные огурцы — 100 г, пшеничная мука — 3–4 ст. л., томатный соус — 100 г, сухое белое вино — 150 мл, горячая вода — около 1 стакана, растительное масло — для жарки, соль, чёрный перец и сахар — по вкусу, вода или молоко — для замачивания хлеба.
Как готовить
Возьмите хлеб, срежьте корки, залейте холодной водой или молоком и оставьте до размягчения, затем хорошо отожмите.
Соедините с фаршем, мелко натёртыми луком и чесноком, яйцами, солью и перцем. Вымешивайте около 5 минут, затем несколько раз отбейте массу о миску.
На сухой сковороде прогрейте муку до светло-кремового цвета. Добавьте томатный соус, перемешайте и постепенно влейте горячую воду, разбивая комочки.
Сформируйте крупные круглые котлеты и быстро обжарьте на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите на тарелку, а в той же сковороде обжарьте нарезанную кружочками морковь и шампиньоны в течение 2–3 минут.
Влейте томатную основу и вино, добавьте соль, перец и немного сахара. Верните котлеты, сверху распределите нарезанные кубиками огурцы.
Накройте и тушите на слабом огне 12–15 минут до полной готовности мяса и загустения соуса.
Полезный совет
Подливайте воду постепенно — соус должен получиться густым и гладким. Вино при желании можно заменить таким же количеством мясного бульона.
