Эти картофельные бандуряники — настоящий хит: хрустящие снаружи, нежные внутри, а главное — они томятся в густом грибном соусе и превращаются в сочную слоёную запеканку. Гости просят добавки, а дети, которые обычно воротили нос от картошки, кричат «Ещё!».
Ингредиенты
Картофель 800 г, яйцо 1 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2 зубчика, сметана 200 г + 1 ст. л. в тесто, мука 2–3 ст. л., грибы шампиньоны 200 г, вода 150 мл, соль, перец чёрный, масло растительное для жарки.
Как готовить
Возьмите картошку, лук и чеснок — натрите на мелкой тёрке или пробейте блендером до состояния пюре. Слейте лишний сок.
Сделайте тесто для драников: добавьте яйцо, столовую ложку сметаны, муку, соль и перец. Перемешайте — масса должна быть густой, как на оладьи.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте драники с двух сторон до румяной корочки. Не старайтесь сделать их слишком толстыми — пусть будут тонкими и хрустящими.
Займитесь соусом: мелко порубите лук и грибы. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, посолите, поперчите и тушите всё вместе 5 минут.
Всыпьте муку, перемешайте, влейте воду и доведите до однородности. Добавьте сметану, проварите 3 минуты — если соус густой, долейте ещё немного воды.
Возьмите форму для запекания или глиняный горшочек. На дно выложите немного соуса, затем слой драников, снова соус — и так чередуйте, пока всё не закончится.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут. Достаньте, дайте постоять пару минут и подавайте к столу.
Полезный совет
Чтобы драники получились воздушными, а не резиновыми, обязательно слейте лишний картофельный сок — можно просто откинуть массу на дуршлаг. И не жалейте соуса: чем его больше между слоями, тем сочнее будет готовое блюдо.
И да, грибы легко заменяются на мясной фарш или кубики курицы — получится совсем другой, но тоже невероятный вариант.
