Ингредиенты. Купаты сырые (любые мясные) – 500 г, капуста квашеная – 500 г, помидоры консервированные в собственном соку – 400 г, масло растительное – 70 мл, лук репчатый – 180 г, морковь – 250 г, чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 35 г, бульон куриный или мясной – 300 мл, паприка молотая – 1 ч. ложка, перец чили молотый – 1/2 ч. ложки, тмин (семена) – 1/2 ч. ложки, лавровый лист – 1 шт., перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки, соль – 1/4 ч. ложки.
Процесс приготовления. В казане разогреваю растительное масло, выкладываю купаты и обжариваю их на среднем огне до золотистого цвета, около 5 минут. Затем перекладываю колбаски на тарелку.
Лук очищаю и нарезаю соломкой, морковь натираю на крупной тёрке. В тот же казан выкладываю лук и обжариваю пару минут до золотистости. Добавляю морковь и жарю ещё 3 минуты, помешивая. Чеснок мелко нарезаю, добавляю к овощам и готовлю ещё 1 минуту.
Выкладываю в казан квашеную капусту, перемешиваю и прогреваю пару минут. Тем временем пюрирую блендером консервированные помидоры вместе с соком. Добавляю к ним томатную пасту, молотую паприку, тмин, чили и лавровый лист.
Выливаю томатный соус в казан с капустой и овощами. Добавляю соль и чёрный перец, вливаю бульон, перемешиваю. Сверху выкладываю обжаренные купаты, слегка вдавливая их в капусту. Накрываю крышкой и тушу на медленном огне около 30 минут, до мягкости капусты. Подаю тушёную капусту с целыми колбасками.
