Румяная курица в сметанно-горчичном маринаде и мягкие дрожжевые рулетики с луком. Пампушки пекутся рядом с курицей и снизу пропитываются соком от запекания.
Ингредиенты
Куриные окорочка или другие части — 1,5 кг, лук — 4 шт.
Для маринада: соль — 1½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., сок ½ лимона, горчица — 1 ч. л., чеснок — 5–6 зубчиков.
Для теста: тёплая вода — 320 мл, мука — 450–500 г, сухие дрожжи — 7 г, соль — ½ ч. л., сахар — 1 ст. л., растительное масло — 5 ст. л. и немного для смазывания.
Как готовить
Смешиваем муку с дрожжами. В тёплой воде растворяем соль и сахар, добавляем масло, постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
В конце вмешиваем 1–2 ст. л. масла, накрываем и оставляем в тепле примерно на час.
Курицу делим на порционные куски, смешиваем с солью, перцем, измельчённым чесноком, горчицей, лимонным соком, маслом и сметаной.
Оставляем мариноваться, пока подходит тесто. Лук мелко рубим.
Тесто обминаем и делим пополам. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 1 см, посыпаем луком, сворачиваем рулетом и нарезаем на пампушки.
Первую половину выкладываем на смазанный противень срезом вниз, между ними размещаем курицу.
Ставим в холодную духовку, включаем её на 200 °C и готовим 20–25 минут, до румяности пампушек.
Пампушки снимаем, курицу сдвигаем на одну сторону противня. На освободившееся место, в сок от курицы, выкладываем оставшиеся пампушки.
Возвращаем в духовку ещё на 20–25 минут — до румяности булочек и полной готовности курицы.
Полезный совет
Если все пампушки не помещаются свободно, испеките часть на отдельном противне. Перед подачей смажьте их соком от готовой курицы — так они тоже впитают его вкус.
