Здесь свиные рёбрышки томятся вместе с овощами, а крупные кусочки картофеля пропитываются густой томатной подливой.
Готовить удобно сразу большую кастрюлю: мясо получается мягким, капуста нежной, а на следующий день рагу становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки — 800 г, белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., вода — 350 мл, сушёный майоран — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Приготовление
Рёбрышки разрежьте на порционные куски, обсушите, посолите и поперчите. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, готовьте ещё 5 минут. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Отправьте овощи к мясу, добавьте майоран, лавровый лист и горячую воду.
Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут. Затем положите очищенный картофель, нарезанный крупными кусками, и готовьте ещё 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а картошка полностью не приготовится.
Посыпьте рубленым укропом и дайте рагу настояться под крышкой 10 минут.
Интересный факт
В польской кухне рёбрышки, тушённые с капустой, известны как żeberka duszone w kapuście (жэбэрка душонэ ф капусьче). Для таких блюд часто используют майоран — одну из любимых приправ польских хозяек. Он особенно хорошо сочетается со свининой, капустой и картофелем, придавая домашнему рагу характерный пряный аромат.
