Пирожки на кефире с квашеной капустой — это быстрый вариант выпечки без дрожжей, который всегда получается мягким и ароматным.
Ингредиенты
Для теста: кефир 250 мл, сода 0,5 ч. л., яйцо 1 шт., сахар 0,5 ст. л., соль 0,5 ч. л., мука пшеничная 400 г, растительное масло 2 ст. л.
Для начинки: квашеная капуста 350 г, репчатый лук 1 шт., растительное масло 1 ст. л., сахар 0,5 ч. л., соль 2 г, яйцо для смазывания.
Как готовить
В тёплом кефире растворите сахар и соль, добавьте яйцо и растительное масло, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с содой и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте квашеную капусту, сахар и соль, обжарьте до мягкости и лёгкой румяности, затем остудите.
Тесто разделите на кусочки, раскатайте лепёшки, в центр выложите начинку и сформируйте пирожки.
Выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте при 180 °C около 35 минут до румяной корочки.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует уделить внимание консистенции теста: его не стоит «забивать» мукой. Оно должно оставаться слегка липким и эластичным — именно это обеспечивает воздушную структуру после выпечки.
Начинку нужно обязательно остудить перед лепкой, иначе тесто станет влажным и может «поплыть».
