И на праздники, и для завтраков — рецепт просто находка.
Ингредиенты:
сметана жирная (не менее 20%) — 200 г, натуральный йогурт без сахара — 500 г, соль — 1/3 ч. л., лимонный сок — 1/2 ч. л.
Дополнительно: дуршлаг, марля, плотная белая ткань и гнёт (я использую пятилитровую канистру с водой).
Готовлю я всё очень просто. В миске соединяю сметану и йогурт, тщательно перемешиваю до полной однородности. Добавляю соль и лимонный сок, ещё раз аккуратно размешиваю — масса должна стать гладкой и кремовой.
В глубокую миску ставлю дуршлаг. Выстилаю его марлей в четыре слоя, а сверху обязательно кладу плотную белую ткань. Это важный момент. Если использовать только марлю, сыр может получиться неровным и «отпечататься» в ткани — проверено на собственном опыте.
Перекладываю йогуртовую смесь в подготовленный дуршлаг, аккуратно заворачиваю края ткани, формируя плотный свёрток. Сверху ставлю тарелку подходящего диаметра и устанавливаю гнёт.
Оставляю конструкцию в холодильнике примерно на 12 часов. Удобнее всего поставить вечером — а утром уже наслаждаться готовым сливочным сыром.
На выходе получается густой, пластичный, нежный сыр, который идеально подходит для бутербродов, роллов, закусок и даже кремов для тортов. Домашний, честный и без лишних добавок.
