Сегодня мясо по-французски часто делают с майонезом в одной большой форме, но раньше его готовили иначе — каждый кусочек отдельно. Свинину хорошо отбивали, укладывали на подушку из лука, сверху добавляли помидор и сыр.
Получалось сочное мясо с аппетитной золотистой корочкой, которое удобно сразу подавать каждому на тарелку.
Для приготовления возьмите
700 г свиной корейки, 5–6 картофелин, 2 крупные луковицы, 2–3 спелых помидора, 200 г твердого сыра, 3 ст. л. сметаны или майонеза, соль, черный молотый перец и немного растительного масла для формы.
Как готовить
Свинину нарежьте порционными кусками толщиной около 1,5 см и хорошо отбейте через пленку. Картофель нарежьте очень тонкими кружочками (2–3 мм), лук — полукольцами, помидоры — кружками.
Противень слегка смажьте маслом. Для каждой порции сначала выложите подушку из сырого лука, сверху положите отбивную, затем распределите тонкий слой картофеля, слегка посолите и поперчите. На картофель снова положите немного лука, затем кружок помидора, смажьте майонезом и щедро посыпьте тертым сыром.
Запекайте при 180 °С около 45–50 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр не покроется золотистой корочкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила мясо именно так и считает этот вариант самым удачным. Картофель сразу становится готовым гарниром, а лук не дает свинине пересохнуть и делает блюдо намного сочнее. Совет: выбирайте мясистые помидоры — они сохраняют форму и не выделяют слишком много жидкости.
