Благодаря комбинированному приготовлению котлеты покрываются румяной корочкой, но не пересыхают. Внутри они остаются мягкими, нежными и особенно сочными!
Ингредиенты
Примерно на 10 котлет: мясной фарш — 1 кг (свинина — 600 г, говядина — 400 г), репчатый лук — 1–2 шт., белый хлеб — 150 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — до 100 г по желанию, сушёный чеснок — 1 ч. л., соль — около 1½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, вода или молоко — для замачивания хлеба, холодная вода — 30–50 мл при необходимости, растительное масло — для жарки и формы.
Как готовить
Возьмите хлеб, срежьте корочки, замочите мякиш в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Пропустите мясо, лук и хлеб через мясорубку.
Добавьте яйцо, соль, перец и сушёный чеснок, тщательно вымесите фарш до однородности. Если он получился слишком плотным, влейте 30–50 мл холодной воды.
Накройте и уберите в холодильник на 30 минут. Влажными руками сформируйте котлеты весом около 100 г.
Быстро обжарьте их на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите в смазанную форму и по желанию положите сверху на каждую котлету небольшой кусочек сливочного масла.
Плотно накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 25–30 минут до полной готовности. Подавайте горячими с гарниром или овощами.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует не пропускать момент охлаждения фарша: он станет плотнее, а сформированные котлеты будут лучше держать форму. После духовки дайте им постоять под фольгой 5 минут.
