Ингредиенты: свекла 2–3 шт., лук 1 шт., сахар 1 ч.л., томатная паста 2 ст.л., вода или рассол 100 мл, соль, черный молотый перец, зелень.
Для икры я беру отварную свеклу, можно её и запечь в духовке, затем чищу и натираю на крупной терке.
Лук нарезаю мелко и обжариваю на растительном масле до прозрачности, постоянно помешивая. Добавляю немного сахара — это делает вкус икры более насыщенным. Потом кладу к луку натертую свеклу, томатную пасту и немного жидкости: чаще всего вместо воды использую рассол — огуречный, капустный или от помидоров. Перемешиваю и тушу минут 10–15.
Икра вкусна как в горячем виде, так и в холодном. Её можно подавать на гарнир, использовать как закуску или есть просто так в пост.
