В этом салате свекла раскрывается по-новому: получается свежо, сочно и совсем не тяжело. Отличный вариант после праздников или для тех дней, когда хочется простой еды, но с характером. А главное — салат становится только вкуснее, если дать ему немного настояться.
Ингредиенты: варёная свёкла 1 шт., яйца 3 шт., репчатый лук 1 шт., консервированный зелёный горошек 120–150 г, маринованные корнишоны 3–4 шт., сметана 3–4 ст. л., зернистая или обычная горчица 1 ч. л., соль ½ ч. л., чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, свежая зелень для подачи.
Приготовление: свёклу и яйца отваривают до готовности, остужают. Свёклу натирают на крупной тёрке. Лук нарезают полукольцами и слегка обжаривают на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Яйца нарезают небольшим кубиком, корнишоны — мелкими кусочками. В миске соединяют свёклу, яйца, лук, горошек и корнишоны, солят и перчат. Для заправки смешивают сметану с горчицей и аккуратно вмешивают в салат.
