Ингредиенты. Рис для суши или обычный круглый рис (150 г), огурец (140 г), красная рыба слабосоленая (300 г), сыр сливочный (160 г), листы нори (2 шт.), вода (225 мл), уксус яблочный или рисовый (15 мл), сахар (1 ч. ложка), соль (0,4 ч. ложки в рис + в суши по вкусу), кунжут черный (10 г + 1–2 ч. ложки для украшения), кунжут белый (10 г).
Процесс приготовления. Рис тщательно промываю до прозрачной воды и перекладываю в кастрюлю с толстым дном. Вливаю воду, довожу до кипения, затем уменьшаю огонь до минимума и варю рис под крышкой около 15 минут до готовности. Снимаю с огня и оставляю под крышкой еще на 20 минут. После этого добавляю соль, уксус и сахар, перемешиваю и даю рису полностью остыть.
Огурец нарезаю очень маленькими кубиками, оставляю на 10 минут, затем отжимаю лишний сок. Красную рыбу тоже нарезаю мелкими кусочками. В остывший рис добавляю огурцы, рыбу, нарезанные ножницами листы нори, черный и белый кунжут, а также сливочный сыр. Тщательно перемешиваю всю массу до однородности, при необходимости слегка досаливаю, но помню, что лучше подавать эти суши с соевым соусом.
Смоченными водой руками формирую шарики весом примерно по 40 г. Убираю их в холодильник на 30 минут, чтобы они стали плотнее и лучше держали форму. Перед подачей посыпаю шарики черным кунжутом. Подаю ленивые суши с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
