Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: рыбное филе (на ваш выбор — сёмга, лосось) — 300 г, плавленые сырки — 4 шт., картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., растительное масло для обжарки, черный молотый перец, соль, лавровый лист — по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка или кинза) — несколько веточек, вода — 1 л.
Начинаем с подготовки овощей: картофель нарезаем соломкой, морковь трем на крупной терке, лук шинкуем кубиками. Ставим кастрюлю с водой на огонь. В это время разогреваем немного масла на сковороде и обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и пассеруем до золотистого цвета.
Когда вода в кастрюле закипела, добавляем соль, перец, лавровый лист и выкладываем нарезанный картофель. Затем раскладываем плавленые сырки, перемешиваем, чтобы они начали растворяться и отдавать бульону насыщенный вкус. Добавляем пассированные лук с морковью, тщательно перемешиваем.
Далее нарезаем рыбное филе соломкой и выкладываем в кастрюлю. Варим ещё около 15 минут, после чего выключаем огонь и даем супу настояться, чтобы он пропитался ароматами и бульон стал насыщенным, а рыба не разварилась. Пока суп остывает, нарезаем зелень для подачи.
Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем свежим укропом. Лёгкий, ароматный и очень вкусный суп готов к подаче — всего несколько минут, и обед на столе!
