Забыла про сковороду и вечную уборку после жарки. Теперь готовлю кебаб в духовке — получается румяный, сочный внутри, с насыщенным восточным ароматом и без лишнего жира. Мясо мягкое, специи раскрываются идеально, а готовится всё быстро и без хлопот.
Ингредиенты: свиная шея — 450 г, куриное филе — 400 г, болгарский перец — 70 г, репчатый лук — 30 г, кинза (листья) — 25 г, чеснок — 3 зубчика, сливочное масло — 80 г, копчёная паприка — 1 ч. л., уцхо-сунели — 1 ч. л., шафран — ½ ч. л., кориандр (зёрна) — ½ ч. л., чёрный перец — ½ ч. л., соль — 1 ст. л.
Болгарский перец и лук пропускают через мясорубку, выкладывают в сито и дают стечь лишнему соку. Свинину и куриное филе также пропускают через мясорубку. Кинзу и чеснок мелко рубят. Кориандр слегка разминают в ступке. В глубокой миске соединяют мясо, овощи, зелень, чеснок, специи и мягкое сливочное масло. Всё тщательно вымешивают до однородной и вязкой массы. Шпажки заранее замачивают в воде. Фарш формируют в виде продолговатых колбасок и нанизывают на шпажки. Выкладывают кебабы на решётку духовки, а вниз ставят противень для сока. Запекают при максимальной температуре с включённой конвекцией около 10–12 минут до румяной корочки. Подают горячими с овощами, лавашем и соусами.
