Сегодня чаще всего вспоминают оливье, но в советской ресторанной кухне именно «Столичный» считался более благородным вариантом. Его заказывали на праздники, подавали в лучших заведениях и готовили «по всем правилам». Секрет прост: вместо колбасы — нежная курица, никаких лишних овощей и максимально чистый, насыщенный вкус. Именно таким его помнят многие — холодным, настоявшимся и невероятно вкусным.
Для приготовления понадобится: отварная куриная грудка — 300 г, картофель — 2–3 штуки, яйца — 3 штуки, солёные огурцы — 3 штуки, консервированный зелёный горошек — 1 банка, репчатый лук — от половины до одной луковицы, немного свежего укропа, майонез, соль и чёрный перец по вкусу.
Готовится салат просто: все ингредиенты нарезаются аккуратным мелким кубиком, лук рубится как можно мельче. Всё соединяется в глубокой миске, добавляется горошек и укроп, затем салат заправляется майонезом, приправляется солью и перцем. После этого ему обязательно нужно дать постоять в холодильнике хотя бы 30 минут — именно тогда вкус становится тем самым, «столичным». Если вы давно не готовили этот салат — самое время вспомнить классику.
