Стакан густой сметаны, сезонные ягоды и немного сливочного масла — все, что нужно для домашнего кекса с нежным сливочным мякишем. Ягоды аккуратно вмешиваются в тесто, сохраняя сочность, а во время выпечки наполняют кухню насыщенным летним ароматом.
В результате получается мягкая, воздушная выпечка с румяной корочкой и приятной ягодной кислинкой, которая одинаково хорошо подходит и к утреннему кофе, и к вечернему чаю.
Для приготовления вам понадобится
Яйца — 2 шт., сахар — 130 г, сметана — 180 г, сливочное масло — 80 г, мука — 230 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., соль — 1 щепотка, ягоды (смородина, малина или смесь) — 280–300 г, картофельный крахмал — 1–1,5 ст. л.
Как готовить
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте сметану и растопленное, но уже остывшее сливочное масло, хорошо перемешайте. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, затем постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую основу. Тесто должно получиться густым и однородным.
Ягоды обсушите и смешайте с картофельным крахмалом — так они равномерно распределятся в тесте и не выделят лишний сок во время выпечки. Аккуратно вмешайте ягоды лопаткой.
Форму для кекса смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Переложите тесто, разровняйте поверхность и выпекайте при 180 градусах около 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте кексу немного остыть, после чего по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз испекла этот кекс вместо привычного варианта с кефиром. Мякиш получаентся нежным и сливочным, а ягоды добавляют приятную кислинку.
