Каждый сезон закрываю несколько банок именно по этому рецепту, и они исчезают с полок одними из первых. Сочетание морковной ботвы и малиновых листьев кажется необычным, но именно оно придает помидорам насыщенный аромат, приятный вкус и помогает сохранить их плотными до самой весны.
Такие помидоры отлично подходят к картошке, мясу и любым домашним блюдам.
Для приготовления вам понадобится (банка 3 литра)
Помидоры небольшие — около 2 кг, малиновые листья — 5-10 шт., морковная ботва — 3–4 ствола, чеснок — 5–8 зубчиков, соль — 2 ст. л., сахар — 5 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л.
Как готовить
Банку тщательно вымойте и простерилизуйте. На дно уложите малиновые листья и несколько веточек свежей морковной ботвы. Помидоры промойте, обсушите и плотно заполните ими банку, добавляя между плодами очищенные зубчики чеснока.
Залейте содержимое кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите с огня.
Кипящим маринадом вновь залейте помидоры до самого верха, герметично закатайте стерильной крышкой, переверните банку вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания. После остывания уберите заготовку на хранение.
Личный опыт
Этот рецепт из копилки мамы автора PopcornNews.ru Ольги Мороз. Ботва и листья делают аромат более насыщенным, а помидоры получаются особенно крепкими и вкусными. Зимой такая заготовка неизменно собирает комплименты, а рассол выпивается до последней капли.
