Эту солянку я готовлю, когда хочется насыщенного, ароматного супа, а времени возиться с бульоном совсем нет. Никаких костей и многочасовой варки — весь вкус дают копчёности, колбаски и правильная зажарка. Заливаю всё кипятком, и уже через полчаса на столе стоит густая, наваристая солянка, от которой невозможно оторваться. Быстро, просто и всегда удачно.
Ингредиенты: копчёная грудинка — 200 г, сырокопчёная колбаса — 200 г, охотничьи колбаски — 150 г, солёные огурцы — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., маслины без косточек — 50 г, томатная паста — 1 ст. л., огуречный рассол — 70 мл, растительное масло — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, каперсы — 1 ст. л. (по желанию), лавровый лист — 2 шт., сахар — 1 ч. л., кипяток — около 1,5–2 л, петрушка, сметана и лимон — для подачи.
Как готовлю: все мясные продукты нарезаю соломкой. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло и обжариваю мясную нарезку 4–5 минут, чтобы пошёл аромат. Добавляю мелко нарезанный лук, готовлю до мягкости, затем кладу томатную пасту и прогреваю ещё пару минут. Солёные огурцы нарезаю кубиками, отправляю в кастрюлю вместе с чесноком. Заливаю всё кипятком так, чтобы суп был нужной густоты. Добавляю рассол, маслины, каперсы, лавровый лист и сахар. Варю 15 минут на среднем огне. Даём солянке настояться под крышкой 10 минут и подаём со сметаной, ломтиком лимона и зеленью.
