Ингредиенты: баклажаны — 3 шт. среднего размера, мясной фарш любой — 500 г, репчатый лук — 150 г, картофель — 150 г, сливочное масло — 100 г, сырые куриные желтки — 2 шт. (или 1 небольшое яйцо), молотая паприка — 1 ч. л., молотая зира — 1 ч. л., молотый чили — по вкусу, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу;
заливка: томатная паста — 2 ст. л., вода или бульон — 150 мл, чеснок — 3 зубчика, соль — по вкусу;
дополнительно (по желанию): небольшие помидоры, острый перец стручками, чеснок целыми зубчиками, болгарский перец кусочками, репчатый лук четвертинками.
В миску кладу фарш, добавляю тёртый лук и картофель, тщательно перемешиваю. Затем ввожу желтки, специи и соль. Снова всё перемешиваю и несколько раз отбиваю фарш о стол. Масса должна стать вязкой и не разваливаться при лепке.
Смоченными водой руками формирую фрикадельки. Баклажаны нарезаю толстыми кружочками около 3 см, солю по вкусу.
Форму диаметром 28-30 см смазываю маслом. Выкладываю слоями баклажаны и фрикадельки. В центр добавляю овощи по вкусу. Сверху кладу кусочки замороженного сливочного масла.
Готовлю заливку: томатную пасту смешиваю с водой или бульоном и измельчённым чесноком, солю. Заливаю смесь в форму.
Накрываю форму фольгой и ставлю в нагретую до 200 °C духовку на 40 минут. Снимаю фольгу и запекаю ещё 7-10 минут до золотистой корочки.
Подаю блюдо с соусом из йогурта и зелени. На гарнир готовлю рис, кускус или мелкую пасту. Вкусно, сочно и невероятно красиво!
