Эту закуску я готовлю, когда хочется чего-то яркого, ароматного и совсем не банального. Печёный перец здесь раскрывается на все сто: сладкий, дымный, сочный. В сочетании с оливками, зеленью и нежным творожным сыром получается настоящая вкуснятина, которую хочется есть просто ложкой. А если выложить её на поджаренный хлеб — остановиться уже невозможно. Сочетание вкусов действительно 10 из 10, проверено не раз.
Ингредиенты: болгарский перец — 3 шт., оливки — 70 г, красный лук — 1 небольшой, кинза — хороший пучок, творожный сыр — 3 ст. л., лимонный сок — по вкусу, оливковое масло — для заправки, соль — по вкусу.
Приготовление: перцы отправляю в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 30–40 минут, пока кожица не начнёт поджариваться и пузыриться. Горячие перцы сразу накрываю пищевой плёнкой и оставляю до полного остывания — после этого кожица снимается очень легко. Очищенные перцы нарезаю соломкой. Добавляю оливки, нарезанный полукольцами или перьями красный лук и мелко рубленую кинзу. Солю, заправляю лимонным соком и оливковым маслом. Уже на этом этапе получается очень вкусно. А дальше вмешиваю творожный сыр — и закуска становится особенно нежной и гармоничной. Подаю на тёплом поджаристом хлебе или как самостоятельную закуску.
