Постные голубцы с пшеном
Ингредиенты: шампиньоны 300 г, пшено 200 г, лук 2 шт., морковь 2 шт., растительное масло 3 ст. л., томатный сок 500 мл, капуста пекинская 1 шт., соль и чёрный перец по вкусу;
Приготовление. Пшено промываю, заливаю двумя стаканами воды, добавляю соль и варю до полного выпаривания жидкости. Одну луковицу и одну морковь мелко нарезаю. Сначала обжариваю лук, затем добавляю грибы и морковь, солю и готовлю до мягкости. Отдельно обжариваю оставшиеся лук и морковь, добавляю томатный сок и тушу 2–3 минуты. В конце солю, перчу и добавляю щепотку сахара по вкусу. Смешиваю пшено с грибной смесью. Капусту разбираю на листья, отвариваю 2 минуты и откидываю на дуршлаг. Формирую голубцы: заворачиваю по 2 ст. ложки начинки в каждый капустный лист. Выкладываю голубцы в смазанную форму, заливаю томатной подливой и запекаю 30–35 минут при 180 °C.
Колбаса «Постная» из гороха
Ингредиенты: свекла 1 шт., горох 2 стакана, кипяток 3 стакана, соль 1 ч. л., мускатный орех 0,5 ч. л., паприка 0,5 ч. л., чеснок 1–2 зубчика, растительное масло 4 ст. л.
Приготовление. Горох варю с солью до пюреобразного состояния, затем измельчаю блендером. Добавляю специи, чеснок и масло. Свеклу натираю на терке и отжимаю через марлю, полученный сок добавляю к остальным ингредиентам. Взбиваю всё до однородной массы. Перекладываю в обрезанные пластиковые бутылки и оставляю в холодильнике на ночь, чтобы масса застыла.
Каша постная по-сибирски
Ингредиенты: крупа гречневая 100 г, лук 1 шт., шампиньоны 4 шт., перец сладкий 1 шт., растительное масло 3 ст. л., скумбрия 300 г, мука 2 ст. л., соль 1 ч. л., петрушка 1 пучок.
Приготовление. Отвариваю гречку до готовности. Рыбу режу, солю, обваливаю в муке и жарю до золотистой корочки. Лук и грибы измельчаю кубиками и обжариваю. Затем добавляю соломку перца и тушу под крышкой около 10 минут. Соединяю готовую гречку с овощами и рыбой. Подаю, украсив зеленью.
Постные кексики
Ингредиенты: мёд 2 ст. л., вода 1 стакан, растительное масло 2 ст. л., сахар 1/2 стакана, мука 1,5 стакана, соль 1 щепотка, разрыхлитель 1 ч. л.
Приготовление. Смешиваю мёд, масло и немного воды. Добавляю сахар и соль. Всыпаю муку с разрыхлителем и перемешиваю до получения густой массы. Затем постепенно добавляю оставшуюся воду, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. Разливаю тесто по формочкам, заполняя их на две трети объёма. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Постный шоколадный манник
Ингредиенты: манная крупа 100 г, вода 125 мл, растительное масло 125 мл, сахар 100 г, какао-порошок 3 ст. л., миндаль 50 г, мука пшеничная 100 г, разрыхлитель 1 ч. л., ванилин 1 г.
Приготовление. Смешиваю манную крупу, сахар и ванилин. Вливаю воду и добавляю масло. Ввожу просеянное какао, измельчённый миндаль и муку с разрыхлителем. Перекладываю в смазанную маслом форму и выпекаю 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяю зубочисткой.
