Ингредиенты: манка — 100 г, сахар — 100 г, сливочное масло — 50 г, молоко — 250 мл, орехи (фундук, миндаль, кешью) — 50 г, кардамон молотый — ¼ ч. л., вода — 50 мл.
Процесс приготовления. Начинаю с орехов: слегка обжариваю их на сухой сковороде и измельчаю крупно. В сотейнике растапливаю 50 г сливочного масла, затем добавляю 100 г манки и обжариваю её на среднем огне, пока масса не станет золотистой и ароматной.
В отдельной кастрюле смешиваю 100 г сахара с 50 мл воды и 250 мл молока, добавляю щепотку молотого кардамона и довожу до лёгкого кипения, чтобы получился сироп.
Готовый сироп медленно вливаю в обжаренную манку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавляю измельчённые орехи, тщательно перемешиваю, пока масса не загустеет и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
Перекладываю халаву в форму, немного утрамбовываю и даю остыть. После остывания нарезаю на кусочки и подаю. Вкус получается насыщенный, сладкий, с ароматной ноткой кардамона и орехов — настоящий индийский десерт.
