Этот рецептт выручает, если в холодильнике залежался кефир. Даже кефир «на грани» отлично подойдёт — кексы всё равно выйдут воздушными и вкусными.
Ингредиенты:
Кефир (комнатной температуры) — 240 мл
Сливочное масло — 60 г
Растительное масло — 120 мл
Яйца — 4 шт.
Сахар — 300 г
Мука — 330 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — ¾ ч. л.
Ванильный сахар — 5 г
Соль — ½ ч. л.
Способ приготовления:
В глубокой миске соедините сливочное и растительное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте до светлой, однородной массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая массу около минуты.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте половину сухой смеси к жидким ингредиентам и перемешайте до однородности.
Влейте кефир, затем всыпьте оставшуюся мучную смесь и аккуратно перемешайте тесто. Разлейте тесто по формочкам для кексов или выложите в одну большую форму диаметром 20–23 см.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 25 минут. Время может немного отличаться в зависимости от духовки — ориентируйтесь на сухую зубочистку.
Готовые кексы остудите, при желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
