Осенью антоновка особенно хороша в выпечке: кислинка у неё яркая, а аромат чувствуется ещё на сковороде. Натираю яблоки, соединяю с манкой и кефиром — и жарю небольшие румяные оладушки.
Снаружи они покрываются тонкой золотистой корочкой, внутри остаются мягкими, с сочными яблочными вкраплениями.
К горячему чаю — настоящее объедение, и дрожжи совсем не нужны.
Для приготовления понадобится
2 яблока сорта «Антоновка» (около 250 г), 200 мл кефира, 100 г манки, 80 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. корицы, щепотка соли и растительное масло для жарки.
Как готовить
Манку заливают кефиром, перемешивают и оставляют на 15–20 минут, чтобы крупа набухла. Затем добавляют яйцо, сахар, соль и корицу.
Яблоки очищают от сердцевины и натирают на крупной тёрке. Вмешивают в кефирную массу, всыпают муку с содой и перемешивают. Тесто должно получиться густым, не растекаться по сковороде.
В разогретое масло выкладывают тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарят на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности и готовности внутри. Подают тёплыми — со сметаной или просто с чаем.
Полезный совет
Не увеличивайте огонь ради быстрой корочки. На сильном нагреве оладьи потемнеют снаружи, а влажная яблочная серединка не успеет приготовиться.
