Летом особенно хочется лёгких, свежих блюд — без долгой готовки и тяжёлых соусов. Эти салаты как раз про это: минимум времени, простые овощи и заправки, которые делают вкус ярким и «ресторанным». Все варианты готовятся быстро.
1. Салат с морковью и редькой
Натрите морковь (150 г) и редьку или дайкон (200 г) на тонкой тёрке. Овощи не мните, чтобы они остались хрустящими.
Заправьте растительным маслом (2 ст. л.) и лимонным соком (1 ч. л.), добавьте соль по вкусу и перемешайте. Сверху посыпьте смесью семян — льна, кунжута, подсолнечника или тыквы.
2. Капустный салат с универсальной заправкой
Нашинкуйте капусту (300 г) тонкой соломкой.
Заправка готовится в банке: мёд или сахар (1 ч. л.), горчица (1 ч. л.), чеснок (1 зубчик), масло (6 ст. л.), лимонный сок (1,5 ст. л.), щепотка орегано. Всё встряхните до однородности.
Добавьте к капусте морковь и лук, залейте заправкой и перемешайте.
3. Овощной салат с творожным сыром
Нарежьте помидоры (250 г), огурец (150 г) и лук (½ шт.). Выложите на листья салата.
Заправьте смесью масла, лимонного сока, мёда или сахара, горчицы, чеснока и орегано.
Сверху добавьте творожный сыр (50 г) — он делает вкус мягким и сливочным.
4. Огуречный салат с йогуртом и лимоном
Нарежьте огурец, добавьте чеснок (1 зубчик), соль и перец.
Заправьте натуральным йогуртом (2 ст. л.) и добавьте немного лимонной цедры (½ ч. л.).
Перемешайте — получится свежий, лёгкий и ароматный салат.
5. Салат с кускусом и овощами
Залейте кускус (5 ст. л.) кипятком (10 ст. л.), добавьте соль и немного масла, оставьте на 5–7 минут.
Смешайте с нарезанными помидорами, сладким перцем и зеленью.
Заправьте лимонным соком, маслом и солью, перемешайте.
