Фрикасе из курицы с шампиньонами — простое блюдо во французском стиле, которое готовится быстро и без сложных приемов. Нежное куриное филе, грибы, лук и сливочный соус с легкой густотой от муки дают очень мягкий, домашний и при этом почти ресторанный вкус.
Ингредиенты
Куриное филе — 500 г, шампиньоны — 250 г, репчатый лук — 1 средняя луковица, сливки 20% — 200 мл, мука — 1 ст. л., сливочное масло — 30 г, растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, сушеный тимьян — щепотка по желанию.
Как готовить
Возьмите куриное филе и нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Шампиньоны нарежьте пластинами, лук — мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и добавьте сливочное. Выложите курицу в один слой и обжаривайте на среднем огне до легкой золотистой корочки, периодически переворачивая.
Когда кусочки станут белыми снаружи, добавьте лук и готовьте несколько минут до мягкости и прозрачности.
Затем положите грибы. Обжаривайте, пока они сначала не выпустят сок, а потом не начнут слегка подрумяниваться.
Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте всё мукой и аккуратно перемешайте.
Влейте сливки, убавьте огонь и готовьте 5–7 минут, пока соус не загустеет и не станет бархатистым. По желанию добавьте щепотку тимьяна.
Подавайте фрикасе горячим с рисом, картофельным пюре, пастой или свежим хлебом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует курицу выкладывать на сковороду в один слой и не передерживать — филе готовится быстро, а лишние минуты делают его сухим.
