Ингредиенты. Для теста на 2 пиццы по 30 см: мука — 300 г, вода — 190 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар — 10 г, соль — 10 г, растительное масло — 2 ст. л.; для соуса «Альфредо»: молоко — 200 мл, сливочное масло — 50 г, сыр пармезан — 60 г, чеснок — 1 зубчик, перец — по вкусу; начинка: куриное филе — 1 шт., консервированный ананас — по вкусу, моцарелла — 300 г (200 г на гавайскую, 100 г на сырную), чеддер — 100 г, пармезан — 60 г, специи для курицы, растительное масло — для жарки.
Приготовление. Сначала делаю опару: в тёплую воду добавляю дрожжи, сахар и немного муки, перемешиваю, накрываю и оставляю на 15 минут, пока не появится «шапочка». Потом вливаю опару в остальную муку, добавляю соль и растительное масло, замешиваю ложкой, а когда тесто густеет — продолжаю вымешивать руками 7–10 минут до эластичности. Разделяю тесто на два колобка, накрываю и оставляю в тёплом месте на 60 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
Пока тесто отдыхает, готовлю соус «Альфредо»: растапливаю сливочное масло в сотейнике, добавляю измельчённый чеснок и обжариваю, потом вливаю молоко и довожу до кипения, постепенно добавляю тёртый пармезан, постоянно помешивая, и снимаю с огня, когда сыр растворится. Соус немного загустеет, когда остынет.
Для начинки я нарезаю куриное филе слайсами, слегка отбиваю, приправляю специями и обжариваю с двух сторон. Готовое мясо нарезаю кубиками. Натераю сыры и нарезаю кубиками консервированные ананасы.
Разворачиваю силиконизированный пергамент, присыпаю его мукой и растягиваю тесто в круг. Половину соуса распределяю на тесте, выкладываю курицу, ананасы и моцареллу — это будет гавайская пицца. Вторую половину соуса распределяю на оставшемся тесте, добавляю все три сыра для супер сырной пиццы.
Выпекаю в сильно разогретой духовке при 240–250 °C около 8 минут каждую пиццу. Благодаря высокой температуре корж остаётся мягким внутри, сыр плавится равномерно, а края становятся хрустящими и румяными.
