Мягкое, воздушное и в меру сдобное тесто, которое подходит и для сладкой, и для соленой начинки. Выпечка из него получается нежной и долго не черствеет.
Ингредиенты
Пшеничная мука — примерно 500 г, молоко — 300 мл, яйцо — 1 шт., яичный белок — 1 шт., сливочное масло — 30 г, растительное масло без запаха — 1 ст. л. и немного для работы с тестом, сухие быстродействующие дрожжи — 7 г или прессованные 20 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Как готовить
Возьмите теплое молоко температурой 35–38 градусов, добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте до растворения сахара, накройте салфеткой и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.
Муку просейте, добавьте соль и перемешайте, но сразу всю муку не используйте. В муке сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо, яичный белок, растопленное сливочное масло и растительное масло.
Замесите тесто, постепенно подсыпая муку. Вымешивайте около 10 минут, смазывая руки растительным маслом. Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.
Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объеме, станет воздушным и пористым, используйте его для пирожков или пирогов с любой начинкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует муку добавлять постепенно и не стремиться сделать тесто совсем нелипким. Мягкое, чуть липкое тесто после подъёма даст более воздушные пирожки.
