Кажется, что с завариванием чая в пакетиках все просто: бросил в чашку, залил кипятком и ждешь, пока напиток станет крепким. Кто-то вообще оставляет пакетик в кружке до самого конца чаепития.
Но в результате чай становится не крепче, а грубее на вкус. Длительное настаивание вытягивает из листа больше дубильных веществ — отсюда знакомая терпкость, сухость во рту и легкая горечь.
Если речь идет об обычном черном чае в пакетиках, то для заваривания достаточно 3-5 минут. За это время вода успевает забрать основные аромавещества и цвет, при этом напиток останется мягким.
Ждете более насыщенного вкуса? Не надо держать пакетик в чашке полчаса — лучше возьмите второй. Вкус будет более ярким, но без лишней горечи.
С зеленым чаем вообще другая схема: если он в пакетике, то заваривать его кипятком и долго держать не нужно. Высокая температура делает его терпким и «травянистым». Лучше использовать воду, немного остывшую после кипения, настаивать тоже недолго.
