Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг (нарезанная)
- Морковь — 100 г
- Соль — по вкусу (у меня 2 полные ч. ложки)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 4 ст. ложки (можно чуть больше, пробуйте!)
- Кориандр молотый — 2 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
- Красный жгучий перец — 1/4 ч. ложки
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Масло растительное — 3 ст. ложки
Нарежьте капусту квадратиками, посолите и перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы она пустила сок. Если капуста сухая, нашинкуйте соломкой; если слишком сочная, слейте часть сока.
Натрите морковь на «корейской» тёрке или специальной шинковке. Добавьте к капусте.
Приготовьте заправку: смешайте уксус с сахаром и влейте к овощам. Тщательно перемешайте.
Добавьте измельчённый чеснок, кориандр, оба вида перца и куркуму для окраски.
Влейте горячее (но не кипящее) растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте.
Поставьте салат в холодильник на ночь. Можно пару раз аккуратно перемешать.
Перед подачей украсьте зеленью или кунжутом.
