Ингредиенты.
Для шоколадных блинчиков: молоко 400 мл, яйца 4 шт., сахар 4 ст. л., соль 1/2 ч. л., какао-порошок 25 г, кипяток 400 мл, мука 300 г, растительное масло 2 ст. л. Для крема: сметана 25–30% жирности 600 г, сливочное масло 180 г, сахар 120 г, ванилин по вкусу. Для глазури: тёмный шоколад 70 г.
Приготовление:
Сначала готовлю шоколадные блинчики. В миску разбиваю яйца, добавляю сахар и щепотку соли, взбиваю венчиком до пены. Вливаю молоко и тщательно перемешиваю. Муку смешиваю с какао, просеиваю и добавляю к яично-молочной смеси, взбиваю до однородности. Постепенно вливаю кипяток, одновременно размешивая, добавляю растительное масло и ещё раз перемешиваю. Оставляю тесто на 10 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Разогреваю сковороду и жарю блинчики с двух сторон до готовности. Из этого количества теста выходит около 22 блинчиков диаметром 24 см.
Пока блинчики остывают, готовлю крем. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаю его из холодильника на час. Сметану смешиваю с сахаром и ванилином, оставляю на 10 минут. Мягкое масло взбиваю миксером до бела 3 минуты, затем добавляю сметану с сахаром и взбиваю ещё 2–3 минуты. Крем получается воздушный и нежный.
Приступаю к сборке. Каждый блинчик смазываю кремом и аккуратно сворачиваю в плотный рулет. Укладываю рулетики слоями в форму, каждый слой смазываю кремом, верхний слой кремом не смазываю. Закрываю торт пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 2–3 часа, чтобы он хорошо застывал.
Перед подачей перекладываю торт на тарелку, подравниваю края и украшаю растопленным тёмным шоколадом. Готово!
