Он лёгкий, сочный и хорошо подходит и к мясу, и к картофелю, и как самостоятельная закуска.
Главное здесь — заправка. Лимонный сок даёт свежую кислинку, две горчицы добавляют пикантность, чеснок — аромат, а оливковое масло связывает всё в цельный вкус. Майонез тут действительно не нужен.
Для приготовления понадобится
Белокочанная капуста — 300 г, консервированный зелёный горошек — 1 банка, укроп — по вкусу. Для заправки: лимонный сок — 2 ст. л., обычная горчица — 1 ч. л., зернистая горчица — 2 ч. л., оливковое масло — 2–3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, петрушка — 4–5 веточек, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и немного помните руками, буквально 30–40 секунд, чтобы она стала нежнее, но сохранила хруст.
С горошка слейте жидкость, укроп и петрушку мелко нарежьте. Сложите всё в большую миску.
Для заправки смешайте лимонный сок, обычную и зернистую горчицу, оливковое масло и измельчённый чеснок. Добавьте немного соли и перца, хорошо перемешайте до лёгкой эмульсии.
Полейте салат заправкой, перемешайте и дайте постоять 5–10 минут. За это время капуста немного пропитается, а вкус станет ярче.
Полезный совет
Также к этому салату отлично подходит и более нежная заправка без майонеза. Смешайте 3–4 ст. л. греческого йогурта, 1 варёный желток и 1 зубчик чеснока, добавьте немного соли и разотрите до однородности. Такая заправка получается густой, сливочной и особенно хорошо сочетается с хрустящей капустой и сладким зелёным горошком.
