Когда хочется домашней выпечки, но нет желания долго возиться с тестом, этот рецепт приходит на помощь. Хрустящая песочная основа, нежная начинка из яиц, зелёного лука и сыра — получается что-то среднее между открытым пирогом и галетой.
Ингредиенты
Для теста: сливочное масло 100 г, мука 200 г, холодная вода 50 мл, соль — щепотка.
Для начинки: варёные яйца 4 шт., сырое яйцо 1 шт., зелёный лук 50 г, сыр моцарелла 100 г, сметана 2 ст. л., соль по вкусу.
Дополнительно: яичный желток 1 шт. для смазывания, кунжут по вкусу.
Как приготовить
В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
Влейте холодную воду и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пакет или пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки варёные яйца нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке.
Соедините в миске варёные яйца, зелёный лук, сыр, сырое яйцо и сметану. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Охлаждённое тесто раскатайте в круглый пласт толщиной около 4–5 мм и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Выложите начинку в центр, оставляя по краям свободную полоску шириной около 4 см. Аккуратно заверните края теста к центру, формируя открытый пирог.
Смажьте края теста взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до красивой золотистой корочки.
Готовый пирог слегка остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Он вкусен как горячим, так и полностью остывшим.
Полезные советы
- Для начинки подойдут не только моцарелла, но и сулугуни, гауда, российский сыр или их смесь.
- Кунжут можно заменить семенами льна, мака или смесью семечек.
- Не выкладывайте начинку слишком близко к краям — оставляйте минимум 4–5 см свободного теста для красивого бортика.
